5В072700 –Технология продовольственных продуктов. В учебнике произведено обобщение и систематизация литературных и справочных данных, нормативно-технической документации по низкотемпературной обработке пищевых продуктов. Рассматриваются основы расчета и подбора холодильного технологического оборудования, аппаратов холодильных машин и установок, теплотехнического расчета, проектирования и эксплуатации холодильников, используемых в пищевой промышленности.