Учебник для бакалавров всех форм обучения специальности 5В072800 - «Технология перерабатывающих производств» Учебник составлен в соответствии с программой дисциплины «Технологические машины и аппараты хлебобулочных, макаронных и кондитерских производств» и предназначен для студентов специальности 5В072800- «Технология перерабатывающих производств». Приведены теоретические сведения и варианты расчетных заданий, а также примеры расчета некоторых видов технологического и вспомогательного оборудования для производства хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Предназначено для студентов вузов специальности 5 В072800-Технология перерабатывающих производств всех форм обучения